Executive Chef / Šéfkuchař

Chceš tvořit jídlo, které má smysl a zároveň funguje ve velkém měřítku? Tady je příležitost, která se hledá jen zřídka.

O nás

Cares (dříve Sodexo) vstupuje do nové fáze. Budujeme gastronomické prostředí, kde nápady nezůstávají jen na papíře – stávají se skutečným jídlem, každý den. Kombinujeme místní norské know-how s kulinářskými základy globálního Sodexo a vytváříme stravovací koncepty, které fungují ve velkém bez ztráty kvality, smyslu a identity. Centrem tohoto dění je Våningshuset – místo, kde testujeme a ověřujeme vše dřív, než to nasadíme do provozu.

O roli

Tahle pozice je vzácnou kombinací vývoje a provozu. Jsi zároveň tvůrce i realizátor – pohybuješ se celým spektrem od prvotního nápadu a konceptu až po každodenní provoz v kuchyních a kantýnách. Budeš úzce zapojen/a do:

• vývoje nových gastronomických konceptů
• testování a ladění v prostředí Våningshuset
• implementace do reálného provozu
• školení a rozvoje kuchařů a týmů

Co vytvoříš, musí fungovat v praxi – každý den, ve velkém měřítku.

Náplň práce

• Vést kulinářský vývoj v rámci Våningshuset
• Být přítomen/přítomna přímo v kuchyni – tam, kde vzniká jídlo
• Překládat suroviny, sezónnost a poznatky do škálovatelných konceptů
• Dále rozvíjet kulinářské DNA Cares (Sodexo) v každodenním kantýnovém provozu
• Zajišťovat, že vyvinuté koncepty skutečně fungují v praxi
• Řídit vývoj konceptů, tvorbu menu a kulinářské inovace
• Zvyšovat odbornou úroveň prostřednictvím tréninku, přítomnosti a standardů
• Být výraznou odbornou hybnou silou – interně i navenek

Jak poznáme, že ti to jde?

• To, co vznikne v Våningshuset, skutečně žije v provozu
• Zážitek hostů je výraznější, relevantnější a ucelenější
• Sezónnost a lokální suroviny nejsou jen hesla – jsou součástí každodenní práce
• Naše kuchyně pracují konzistentněji, na vyšší úrovni a s jasnějším směřováním
• Koncepty jdou rychleji od nápadu k realizaci

Koho hledáme

Máš solidní zkušenosti z profesionálních kuchyní a vášeň pro gastronomii, která jde za hranice tradičního provozu. Jsi člověk, který chce tvořit i realizovat – a chápe, že skutečný vliv se měří tím, co se každý den dostane na talíř.