Executive Chef / Šéfkuchár

Chceš tvoriť jedlo, ktoré má zmysel a zároveň funguje vo veľkom meradle? Tu je príležitosť, ktorá sa len tak nenájde.

O nás

Cares (predtým Sodexo) vstupuje do novej fázy. Budujeme gastronomické prostredie, kde nápady nezostávajú len na papieri – stávajú sa skutočným jedlom, každý deň. Kombinujeme miestne nórske know-how s kulinárskymi základmi globálneho Sodexo a vytvárame stravovacie koncepty, ktoré fungujú vo veľkom bez straty kvality, zmyslu a identity. Centrom tohto diania je Våningshuset – miesto, kde testujeme a overujeme všetko skôr, než to nasadíme do prevádzky.

O roli

Táto pozícia je vzácnou kombináciou vývoja a prevádzky. Si zároveň tvorca aj realizátor/ka – pohybuješ sa celým spektrom od prvotného nápadu a konceptu až po každodennú prevádzku v kuchyniach a kantínach. Budeš úzko zapojený/á do:

• vývoja nových gastronomických konceptov
• testovania a ladenia v prostredí Våningshuset
• implementácie do reálnej prevádzky
• školenia a rozvoja kuchárov a tímov

To, čo vytvoríš, musí fungovať v praxi – každý deň, vo veľkom meradle.

Náplň práce

• Viesť kulinársky vývoj v rámci Våningshuset
• Byť prítomný/á priamo v kuchyni – tam, kde vzniká jedlo
• Prekladať suroviny, sezónnosť a poznatky do škálovateľných konceptov
• Ďalej rozvíjať kulinárne DNA Cares (Sodexo) v každodennej kantínovej prevádzke
• Zabezpečovať, že vyvinuté koncepty skutočne fungujú v praxi
• Riadiť vývoj konceptov, tvorbu menu a kulinárne inovácie
• Zvyšovať odbornú úroveň prostredníctvom tréningu, prítomnosti a štandardov
• Byť výraznou odbornou hybnou silou – interne aj navonok

Ako spoznáme, že ti to ide?

• To, čo vznikne v Våningshuset, skutočne žije v prevádzke
• Zážitok hostí je výraznejší, relevantnejší a ucelenejší
• Sezónnosť a lokálne suroviny nie sú len heslá – sú súčasťou každodennej práce
• Naše kuchyne pracujú konzistentnejšie, na vyššej úrovni a s jasnejším smerovaním
• Koncepty idú rýchlejšie od nápadu k realizácii

Koho hľadáme

Máš solídne skúsenosti z profesionálnych kuchýň a vášeň pre gastronómiu, ktorá ide za hranice tradičnej prevádzky. Si človek, ktorý chce tvoriť aj realizovať – a chápe, že skutočný vplyv sa meria tým, čo sa každý deň dostane na tanier.